Доматеното пюре е една от най-широко използваните суровини в хранително-вкусовата промишленост. То е основа за кетчупи, сосове, супи, готови ястия и редица други продукти. Но не всяко пюре е еднакво – качеството му зависи от концентрацията, суровината и начина на производство.
Какво означава 30-32 BRIX?
BRIX е мярка за съдържанието на сухо вещество в продукта. При доматено пюре 30-32 BRIX това означава, че в 100 грама продукт има 30–32 грама сухо вещество. Колкото по-висок е този показател, толкова по-концентриран е вкусът и толкова по-малко вода се съдържа в пюрето.
Единична и двойна концентрация
Единична концентрация: по-ниско съдържание на сухо вещество, подходящо за някои видове сосове.
Двойна концентрация: по-гъст и наситен продукт, идеален за индустриално производство, тъй като спестява време и разходи при обработка.
Как да разпознаем качественото пюре?
- Интензивен червен цвят
- Плътна и гладка текстура
- Чист доматен вкус без странични аромати
- Липса на консерванти при професионално производство
Заключение
Изборът на качествено доматено пюре гарантира не само по-добър краен продукт, но и по-ефективен производствен процес. Ултра Уей ЕООД предлага доматено пюре 30-32 BRIX, произведено от узрели домати с двойна концентрация, отговарящо на европейските стандарти.
